绿豆蛋白粉,提取来源:绿豆。呈浅黄棕色精细粉末,气微、味淡。可用于食品加工领域等。用作保健品原料,代餐粉原料等。
绿豆蛋白粉提取工艺:
在对绿豆蛋白进行提取之前,应先通过浸泡、烘干、粉碎、过筛处理。
绿豆蛋白提取方法的选取极其重要,提取方法直接影响蛋白质的含量以及多肽的质量。
目前绿豆蛋白提取的方法主要有碱溶酸沉法、热水浸提法、超声波协助提取法、酶法提取等。
碱溶酸沉法是目前提取蛋白最成熟的方法,但该法也有提取蛋白纯度低,耗时长等。
热水浸提法主要是为防止酸碱度过大而影响其生物活性而提出的一种蛋白提取法,利用工艺优化后的热水浸提法得到的蛋白质含量为814.1μg/mL。但该法耗时长,蛋白提取率低,易引起蛋白变性。
超声协助提取法是在传统的碱提酸沉工艺上辅以新型技术的一种蛋白提取法,具有操作简单、蛋白提取率高等优点。
酶法提取效率高,蛋白提取率高,但成本较高。
随着科学科技的发展,蛋白提取方法将会日趋完善,最终将会取代传统的碱提酸沉法。