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蚕豆蛋白粉制备工艺

发表时间:2022-10-10

蚕豆蛋白粉制备工艺:湿法分馏法
研究人员使用一种独特的方法“湿法分馏法”,可成功浓缩蚕豆蛋白,并去除了一些本来会抑制蛋白质消化的物质,这种新方法会使蚕豆粉富含蛋白质,同时更容易被吸收。
湿法分馏是将豆子磨成面粉,然后加水,将混合物混合成汤。
研究结果表明,该方法能显著提高蛋白质含量。此外,通过测试可以发现这种蛋白质几乎和研究人员分解动物制品(如肉类和蛋类)中的蛋白质一样容易消化。