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蚕豆蛋白粉:新兴的植物蛋白质源

发表时间:2023-06-21

蚕豆蛋白粉是一种新兴的植物蛋白质源,也被称为扁豆蛋白粉或蚕豆蛋白酸盐。它是由蚕豆经过粉碎和提取而得到的蛋白粉末。


蚕豆蛋白粉富含优质的蛋白质,其中包括多种必需氨基酸,如赖氨酸、异亮氨酸和苏氨酸。它还含有丰富的纤维、维生素和矿物质,如铁、钾和镁。


与动物蛋白质相比,蚕豆蛋白粉是一种天然的植物蛋白质来源,不含胆固醇和饱和脂肪酸,因此被认为是一种健康的膳食选择。它也是素食主义者和严格的素食主义者的理想选择,因为它是植物性的,并且可以提供与动物蛋白相当的营养价值。


蚕豆蛋白粉具有多种用途。它可以用于制作蛋白质奶昔、蛋白质能量棒、蛋白质面包和其他高蛋白质的食品。它还可以用作增强产品的蛋白质含量,例如谷物和面粉制品。由于其良好的溶解性和稳定性,蚕豆蛋白粉也常用于食品加工中作为乳化剂和稳定剂。


总体而言,蚕豆蛋白粉是一种具有潜力的植物蛋白质来源,提供丰富的营养,并适用于各种食品应用。随着对植物蛋白质需求的增加和对可持续膳食选择的关注,蚕豆蛋白粉在食品行业中可能会变得越来越受欢迎。