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食品级天然结冷胶 优势供应 低酰基结冷胶 增稠剂凯可胶

起批量(公斤) 价格
25-500 ¥140元/公斤
≥500 ¥135元/公斤
  • 原 产 地:中国 新疆
  • 更新日期:2024-08-30
主要用途: 增稠剂 执行标准: GB 生产许可证编号: SC2016010600072
CAS: 71010-52-1 包装规格: 25kg/桶 级别: 食品级
有效物质含量: 99% 是否进口:


中文名:结冷胶

别  名:凯可胶、洁冷胶

颜 色:米黄色

性 能:耐热、耐酸

CAS:71010-52-1

简介

结冷胶又称凯可胶,是一种高分子线性多糖,由4个单糖分子组成的基本单元重复聚合而成.其基本单元是由1,3-和1,4-连接的2个葡萄糖残基,1,3-连接的1个葡萄糖醛酸残基,和1,4-连接的1个鼠李糖残基组成。其 中葡萄 糖醛酸可被钾、钠、钙、镁中和成混合盐。并且天然结冷胶含有O-酰基(甘油酰基和乙酰基)。天然或称高酰基结冷胶可形成高弹性低硬度凝胶。乙酰化结冷胶通过碱处理除去O-酰基后生成低酰基结冷胶,再经过滤可得到纯化低酰基结冷胶,即商品结冷胶,其相对分子质量约为50万。


性状

结冷胶干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。


应用

    结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用注意事项:本品使用方便,它虽不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。用量小,通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2,一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。制成的凝胶富含汁水,具有良好的风味释放性,有入口即化的口感。有良好的稳定性,耐酸解、耐酶解,制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定,在酸性产品中亦很稳定,而以pH值在4.0~7.5条件下性能较好。贮藏时其质构不受时间与温度的变化。

声明:以上文献资料仅供参考,具体详情请自行查阅百度等文献,具体用法用量及用途请参照具体生产标准。