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【产品名称】茶氨酸  L-茶氨酸

【中文别名】N-乙基-L-谷氨酰胺

【英文名称】L-Theanine；N-(Y-glutamyl) ethylamine

【CAS 号】 3081-61-6

【EINECS 】221-379-0

【分 子 式 】 C7H14N2O3

【分 子 量 】174.20

【相对密度】1.171g/cm3

【产品来源】 天然绿茶中提取

【生产工艺】以茶叶为原料，经提取、过滤、浓缩等工艺，酶解法制成。

【产品性质】白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。

【产品简介】茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

【有 效 期 】24个月

【包装方式】大货25kg/纸板桶

【存储条件】本品应密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方。

食品领域应用

       茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂，茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下，如杀菌、pH和加热等)，所以应用范围很广。目前已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。概括起来，茶氨酸主要应用在如下领域：

（1）、作为茶饮料的品质改良剂：在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能改善茶饮料的品质和风味。

（2）、作为改善食品风味的添加剂：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。