甜菊糖苷是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、调味料、等行业。

      甜菊糖苷(Stevia)又称作甜菊糖(Stevia sugar)，甜叶菊叶子提取物；色泽白色至微黄色。甜菊糖苷接近蔗糖口味。摄入后不被吸*。甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时,可提*其甜度,改*口味。

     甜菊糖苷的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，氨基酸等使用时，对甜菊糖苷的后味有消*作用，故与上述物质混合使用可起到矫味作用，提*甜菊糖苷甜味。