泉州欣源生物科技有限公司
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产品展厅PRODUCT
比利时菊粉食品级 菊粉膳食纤维益生菌益生元肠
  • 产地:中国 福建泉州
  • 价格: ¥35/袋
  • 发布日期: 2022-10-21
  • 更新日期: 2024-10-29
产品详请
主要用途 甜味剂
执行标准 见包装
生产许可证编号 SC20137078402083
CAS
型号 食品级
包装规格 25kg/袋
有效物质含量 99%
含量 98%

菊粉以菊芋根为原料,去除蛋白质和矿物质后, 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。

 

食用量 5-40克/天

 

质量要求 性状 白色粉末

 

菊粉(果糖聚合体的混合体)≥90.0%

 

其他糖类(葡萄糖+果糖+蔗糖) ≤10.0%

 

水分 ≤5%

 

灰分 ≤0.2%

 

菊粉是一类强诺果聚糖的混合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度(DP)为10-30;按照聚合度不同,菊粉经过分离手段,可生产平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大于23的多聚果糖;我们从菊芋、菊苣和龙舌兰植物中提取得到菊粉产品,聚合度从2~60多种果聚糖的混合物,是生产低聚果糖、多聚果糖、结晶果糖等产品的原料

 

 

食品应用

 

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)

 

菊粉是一种脂肪替代品,当与水完全混合后会形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感及风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

 

2、配置高纤维膳食

 

菊粉在水中有好的溶解性,这使它能与水性系统相结合,使用菊粉作为纤维配料能够使感官特性有所改善,能帮助人体获得平衡的饮食,因此可做高纤维食品配料。

 

3、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

 

在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%,使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外,还可以增加稠度,赋予产品奶油口感。

 

4、用于焙烤制品

 

在焙烤制品中加入菊粉,如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。

 

5、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

 

在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉。