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食品级天然结冷胶的市场前景

发布日期:2021-08-27

结冷胶(Gellan Gum),又称凯可胶、洁冷胶,于1978年美国首先发现,由伊乐假单胞菌(Pseudomonas elodea)对碳水化合物进行纯种培养发酵后,经过发酵、调pH、澄清、沉淀、压榨、干燥、碾磨制成。

 

食品级天然结冷胶呈类白色粉末,无特殊的滋味和气味,在150℃时直接分解,具有良好的稳定性,耐酸、耐高温、热可逆性,还能抵抗微生物及酶的作用等特性。

 

食品级天然结冷胶具有双螺旋结构,结冷胶的单糖分子组成是葡萄糖、鼠李糖和葡萄糖醒酸,分子组成大约为2: 1: 1 结冷胶是一种微生物胞外多糖,常作为多功能增稠剂、凝胶剂、稳定剂等,广泛应用于食品、药品(如软、硬胶囊)、化妆品、化工等诸多行业。

 

食品级天然结冷胶作为一种发酵法生产的微生物多糖,相对于海藻胶或动物胶、植物胶,不受气候和地理环境条件的限制,可以在人工控制条件下利用各种废渣、废液进行生产,品质更稳定,供应更有保证,同时再加上其安全无毒,理化性质独特等优良特性,在食品工业中有着广泛的应用前景。