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食品级天然结冷胶的多种特性

发布日期:2021-11-23

由于结冷胶优越的凝胶性能,在食品、制药、化工等领域广泛的应用。

 

在食品工业中,食品级天然结冷胶可作为优良的凝胶剂,能赋予食品一种令人愉悦质地和口感。与卡拉胶、琼脂等凝胶性多糖相比,在酸稳定性、热可逆性、使用量等方面具有明显的优越性。

 

食品级天然结冷胶的凝胶是一种脆性胶,对剪切力非常敏感,食用时有入口即化的感觉。食品级天然结冷胶具有良好的风味释放性和在较宽pH范围内稳定的特性,可用于改进食品组织结构、液体营养品的物理稳定性、食品烹调和贮藏中的持水能力。

 

食品级天然结冷胶与其他食品胶有良好的配伍性,以增进其稳定性或改变其组织结构。

 

此外,食品级天然结冷胶还可以改良淀粉,使其获得最佳的质构特征和稳定性。

 

食品级天然结冷胶产品运输必须轻卸轻放,防止日晒、雨淋,并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运,产品需密封,置于干燥环境中。